吉士粉的好处

你还以为添加剂都有毒！有害！有副作用？别片面了！佐料界万能吉士粉来闪亮你的铝合金眼！吉士粉是一种由许多香精和奶粉组合而成的万能佐料界甜品小能手，几乎每种甜品和蛋糕都能见到它的身影！正所谓百搭甜品佐料小能手，哪里需要哪里搬~但是吉士粉的用量也是有讲究的，如果吉士粉的用量使用不当。吉士粉不仅不能为你的甜品锦上添花，相反还会令你的食品黯然失色哦~

吉士粉的用量

给孩子做布丁，加吉士粉~给老公做蛋糕，加吉士粉~亲近公婆做个甜点，还是要加吉士粉！各式各样的甜品吉士粉都要来掺和一脚~没有它做不到的，只有你想不到的！加入吉士粉能够让你的甜品更加美观和诱人，可如果吉士粉的用量使用不当，那就别提什么锦上添花了！

@网友Lucy：听说妈网百科对于吉士粉有非常详细的资料可以了解，那么在制作酥炸菜肴时，需要大量添加吉士粉吗？

妈网百科：妈网百科sayNO！在制作需要保持原料本味的酥炸菜肴时，若加入大量的吉士粉，虽然可以增加菜肴的色泽和松脆感，但奶香味和果香味却会掩盖原料的本味，使菜肴失去特色。实际上，烹制这类菜肴若是用另外的膨松剂，再添入增色剂，即可避免哦~

@网友中美不是大美：家里小孩子比较喜欢喝果汁，那么在做果汁等甜品的时候，吉士粉要放多少合适呢？

妈网百科：吉士粉用于菜肴原料的码味，主要是西柠汁、果汁和港式糖醋汁类菜肴，其用量以每500克原料加5克左右的吉士粉为宜；制作蒜香排骨，则可适量加大吉士粉的用量，放15克左右为宜。

@网友肚肚才不圆：家里老公比较喜欢吃鱼虾蟹等肉类，听说吉士粉被妈网标榜为万能佐料小能手，那么可以加吉士粉吗？

妈网百科：NONONO！在鱼肉、虾肉、蟹肉码味上浆时加入吉士粉，成菜后肯定失去鱼肉、虾肉、蟹肉的原味，甚至使味道变得不伦不类。

@网友小倩没有法海：吉士粉竟然还能放入菜品里面，oh天吶，妈网百科所给吉士粉的佐料界小能手称号，我看应该改为百变佐料小王子啊！那么它还能怎么用呢？

妈网百科：吉士粉用于菜肴勾芡时，用量比例是每500克原料加入2～5克吉士粉，且要与水淀粉和匀同时用；吉士粉用于脆浆糊的调制时，可在糊中加入15%的吉士粉。

吉士粉的好处

吉士粉是一种比较常见的甜品香料添加剂，虽然常见。但是它可是身手矫捷，能够在各种甜品当中发挥不同的功效哦。一般的蛋糕甜品，是取其香气与味道，来为自身增色增彩！一起来看看吉士粉的好处到底有多少吧！

1、路过玻璃橱窗的蛋糕甜品店，隔着窗户你都能闻到各式面包甜点的奶香气息，你为什么停下脚步？

没错，吉士粉的好处之一：增香，便是能够使制品产生浓郁的奶昔味和果香味~

2、朋友圈又有新动态了！什么，好友Lucy竟然又去吃大餐了！看到一张张浓香四溢的甜品照，甜品满满的馨香几乎都要溢出屏幕了！

对的，吉士粉好处之二：增色，便是在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色；而这种暖色，能够让人的食欲大增哦~

3、小孩子吃甜食从来不顾忌形象，大口大口的吃，洁白的牙齿咬上柔软的蛋糕，溢出的奶油不小心沾到嘴边，那样子别提多出糗，可是这画面看着人胃口大开，简直就想上去抢啊！

是的，吉士粉好处之三：增松脆并能使制品定形，在膨松类的糊浆中加入吉士粉，经炸制后制品松脆而不软瘪，形态美观；

4、学厨艺到底哪家强？新东方太贵！蓝翔太远！来看看妈网百科为您在菜肴里加入吉士粉，令你的菜品色香俱全哦~

真的，吉士粉好处之四：强粘滑性：在一些菜肴勾芡时加入吉士粉，能产生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。

吉士粉怎么做蛋糕

吉士粉的好处多多，谁用谁知道~嘴馋想自己做蛋糕？没事，吉士粉来帮你！怎么做？没事，妈网百科来教你~赶快带着好心情一起来看看吉士粉怎么做蛋糕吧！

吉士粉蛋糕

材料：低筋粉、鸡蛋、牛腩、细砂糖、食盐、吉士粉。

步骤：

1、准备两个干净的不锈钢盆，将蛋黄和蛋白分开备用。蛋黄加入细砂糖用手动打蛋器打发至颜色变浅；

2、把牛奶加入蛋黄液中搅拌匀，低筋粉过筛加入蛋黄液中搅拌匀备用；

3、蛋白用电动打蛋器低速打至出泡，加入少许食盐和柠檬汁；

4、继续用低速打发之泡沫略细加入第一次细砂糖，糖分三次加入，每次打发至蛋白的泡沫略细一些就可加下一次糖。加完糖后可以把电动打蛋器开到最大档，蛋白接近硬性发泡的时候改为低速打发几十秒即可；

5、取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中搅拌匀；

6、然后加入适量的吉士粉；

7、电饭锅提前加热5分钟，把搅拌好的蛋糕糊倒入锅中，震出空气放入电饭煲中按煮饭键，时间约35分钟；

8、跳掉后马上盖上一块湿布时间为20分钟。闷过后，继续按煮饭键时间约15分钟。跳掉后继续闷20分钟即可；

9、要拿出来前用牙签类的竹签试一下蛋糕，如果牙签上还有蛋糕体黏住的，再闷个10分钟左右，拿出来后立刻倒扣放凉脱模即可。

妈网叨叨叨：此种方法虽然不简单，但是厨具要求不高，不需要烤箱，只需要电饭煲就可以做出美味营养好味道的蛋糕！就是这样简单粗暴，赶快行动起来吧！

吉士粉可以长期吃吗

对于很多人来说，甜品和蛋糕都是不可缺少的小吃，甜品柔软的口感、滑嫩又细腻的触感、香甜芬芳的味道，是不是想想就要醉了呢？看着看着是否又拿起了手边的一块甜点准备大快朵颐？口下留情~甜品里可都是加了吉士粉的，还是先来了解一下吉士粉可以长期吃吗~

现代都市人有三大好，咖啡、甜点、蛋糕少不了。

可是几乎所以的甜品和蛋糕都加入了吉士粉哦，虽然吉士粉确实是一种比较常用的甜品添加剂，一般蛋糕、面包、布丁等甜点都加入了吉士粉。

但是吉士粉经常食用是不健康的。因为里面添加了很多香精和各种添加剂。吉士粉作为一种食品添加剂，就说其是可以食用的，但凡事都有一个量，过量则不可。

而且甜品虽然好吃，但也不可吃得太多，甜品中的添加剂，和多吃甜品也会引发肥胖，这诸多的坏处，都是一个量的问题，多吃一些健康绿色食品，并注意营养均衡。

妈网知识大爆炸：一般人群均可食用吉士粉，但是气虚体质、阳虚体质和阴虚体质等体弱多病者应少吃。

吉士粉和嫩肉粉的区别

对于很多人来说，各式各样的食材已经够头疼的了，还要操心什么食材什么时候该放什么佐料，那简直就是惨绝人寰的事情。而很多大厨往往对于吉士粉和嫩肉粉都不能恰当使用，更别提普通的新手啦。下面妈网百科就为您详细介绍吉士粉和嫩肉粉的区别，赶紧来围观吧！

吉士粉和嫩肉粉的区别之一：成分

吉士粉是一种混合型的佐助料，呈淡黄色粉末状，具有浓郁的奶香味和果香味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。

嫩肉粉又称松肉粉。嫩肉粉呈白色粉末状，为纯天然制品，它的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂--木瓜蛋白酶。

吉士粉和嫩肉粉的区别之二：用途

吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。

嫩肉粉应当用于肌肉老韧、纤维较粗和含水量较低的动物性原料。

吉士粉和嫩肉粉的区别之三：作用

吉士粉具有四大优点：一是增香，能使制品产生浓郁的奶香味和果香味；二是增色，在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色；三是增松脆并能使制品定形，在膨松类的糊浆中加入吉士粉，经炸制后制品松脆而不软瘪，形态美观；四是增强粘滑性，在一些菜肴勾芡时加入吉士粉，能产生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。

嫩肉粉它能将动物类原料结缔组织、肌纤维中的胶原蛋白及弹性蛋白适当分解，使部分氨基酸之间的连接键发生断裂，从而破坏它们的分子结构，大大提高原料肉的嫩度，并使其风味得到改善。

妈网叨叨叨：看懂以上三个方面，妈妈在也不用担心你不会用了，该用谁时就用谁！

高血压可以吃吉士粉吗

都说高血压的人吃东西要特别注意，饮食一个方面不对，就有可能病上加病啊！可是高血压的患者长期抑制饮食，走在街上都能感觉到四面八方的美食在向你汹涌而来啊！吉士粉被广泛用于各大甜品菜肴，那么高血压可以吃吉士粉吗？

对于高血压可以吃吉士粉这个问题，答案是高血压患者最好少吃吉士粉哦~

原本高血压患者就要特别注意饮食，不可以吃得太过油腻，对于胆固醇的摄入要特别留心，不过可吃太多含有胆固醇的食物。

而吉士粉是由各种香料和奶粉合制而成的混合型的作料，呈淡黄色粉末状，具有浓郁的奶香味和果香味。

高血压患者最好还是不要吃吉士粉，毕竟吉士粉是添加在甜食中和油炸食品中的，所以患者们最好是不要吃。

妈网知识大爆炸：高血压患者要注意吃一些可以降压的食品，多吃绿色新鲜的蔬菜，多饮水，可以进行一些锻炼，不过要量力而行才是。