鱼干的食用注意事项

鱼干虽然富含丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育有着重要的作用。但是其因为是腌制食品，并不能多吃，除此外部分人群还需禁止使用。下面来看看鱼干的食用注意事项：

1、鱼干不能多吃。原因主要有四点：

1）鱼干富含蛋白质，但蛋白质太多，超过了人体的利用能力，就会在体内形成氨、尿素等一系列代谢废物，增加肝肾的负担。消化吸收不完的蛋白质会促进肠道腐败菌的增殖，在肠中形成粪臭素，甚至致癌物质。

2）鱼干是一种热能较高的食品，多吃会增加饱和脂肪酸的摄入量，造成肥胖。

3）鱼干含有较多的“亚硝胺”，它是一种强致癌物，偶尔少量食用没有什么危害，但多吃会致癌。

4）多吃会引起浮肿。鱼干里面含有大量的盐，吃多会带来额外的钠，对慢性病人非常不利，还可能加剧浮肿、眼袋和经前期不适。

2、鱼干的禁忌人群：

1）脾胃虚寒的人应少吃；

2）高血脂、高胆固醇、动脉硬化等心血管病及肝病患者慎食；

3）湿疹、荨麻疹等皮肤病患者忌食。

3、鱼干若未煮透就食用，会导致胃肠功能失调。

4、鱼干在烹饪前先用清水浸泡数小时，刮去体表上的黏液，再用热碱水。

5、鱼干比较健康的食用方法。与富含维生素C的蔬菜，如甜椒、青花菜、豌豆苗、花菜、落葵（紫角叶）、塌菜、青蒜、芹菜、青菜、苦瓜、豆瓣菜等搭配食用，吃鱼干就要安全多了，因为维生素C能阻断亚硝胺的形成。如能再配合富含维生素E的食物（如豆油、豆腐卷等豆制品）一起吃，就更安全了。因为维生素E是一种抗氧化剂，鱼油即使氧化，也可防止形成过氧化脂质。